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礦泉水是怎么制作的?
瓶(桶)裝飲用水許可證審查細則
一、發證產品范圍
實施食品許可證管理的瓶(桶)裝飲用水是指密封于塑料瓶(桶)、玻璃瓶或其他容器中可直接飲用的水。瓶(桶)裝飲用水產品包括飲用天然礦泉水、瓶(桶)裝飲用純凈水以及瓶(桶)裝飲用水等產品。不包括礦物質水等向水中加過各種物質的產品。
二、基本流程及關鍵控制環節
(一)基本流程。
1.飲用天然礦泉水及瓶(桶)裝飲用水的工藝
水源水→粗濾→精濾→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品
↑
瓶(桶)及其蓋的清洗消毒
2.飲用純凈水的工藝
水源水→粗濾→精濾→去離子凈化(離子交換、反滲透、蒸餾)→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品
↑
瓶(桶)及其蓋的清洗消毒
(二)關鍵控制環節。
水源、管道及設備等的維護及清洗消毒;瓶(桶)及其蓋的清洗消毒;殺菌設施的控制和殺菌效果的監測;純凈水去離子凈化設備控制和凈化程度的監測;瓶(桶)及蓋清洗消毒車間、灌裝車間環境衛生和潔凈度的控制;包裝瓶(桶)及蓋的質量控制;消毒劑選擇的使用;操作人員的衛生管理等。
(三)容易出現的質量**問題。
水源、設備、環境、原輔材料、包裝材料、人員等環節的管理控制不到位,易造成化學和生物污染,而使產品的衛生指標等不合格。
三、必備的資源
(一)場所。
1.**設置水處理車間、灌裝車間、回收容器清洗消毒間、包裝車間、原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫等場所?;厥胀安坏寐短齑娣?,以免受到污染。
2.水處理、容器清洗消毒和灌裝車間的進口處須安裝手的清洗消毒設施(應采用非手動式開關)及鞋靴消毒池(或其他消毒設施);容器清洗消毒車間、灌裝車間應設置空氣凈化消毒設施,入口處應有風淋設施;灌裝車間的空氣清潔度應達到10000級且灌裝局部空氣清潔度應達到100級,或者灌裝車間的空氣清潔度整體應達到1000級。
(二)必備的設備。
1.粗濾設備;2.精濾設備;3.殺菌設備;4.瓶(桶)及其蓋的清洗消毒設施;5.管道設備清洗消毒設施;6.空氣凈化設備及風淋門;7.自動灌裝封蓋設備;8.燈檢設施;9.日期和批號標注設施;10.去離子凈化設備(適用瓶裝飲用純凈水,如離子交換、反滲透或蒸餾裝置等)。
水處理設備、灌裝線、輸水用管材、管件和儲水器以及用于水處理、灌裝和其他設施消毒的設備**是經監管部門許可的產品。
四、產品相關標準
GB8537-1995《飲用天然礦泉水》;GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》;GB17324-2003《瓶(桶)裝飲用純凈水衛生標準》;GB19298-2003《瓶(桶)裝飲用水衛生標準》;備案有效的企業標準。
五、原輔材料的有關要求
所用原輔材料應符合GB10791-1989《軟飲料原輔材料的要求》的規定;包裝材料應符合GB10790-1989《軟飲料的檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存》的規定,不得使用以回收廢舊塑料為原料制成的瓶、桶和蓋;所用的消毒劑應是食品級并符合相應標準的規定,有監管部門的批準文號;對于飲用天然礦泉水,其水源應有相關管理部門的鑒定和批準開采的文件,即水源評價報告、采礦許可證、取水證、水源水質跟蹤監測報告。原輔材料中涉及許可證管理的產品**采購獲證企業的合格產品。
六、必備的出廠檢驗設備
(一)無菌室或超凈工作臺;(二)滅菌鍋;(三)微生物培養箱;(四)生物顯微鏡;(五)濁度儀;(六)計量容器;(七)酸度計(適用瓶裝飲用純凈水);(八)電導率儀(適用瓶裝飲用純凈水);(九)分析天平(0.1mg)。
七、檢驗項目
飲用天然礦泉水、瓶(桶)裝飲用純凈水和瓶(桶)裝飲用水的發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗分別按下列表中列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目注有*標記的,企業每年應當進行2次檢驗;帶有★的項目為蒸餾法的瓶(桶)裝飲用純凈水(蒸餾水)測定項目。
飲用天然礦泉水產品質量檢驗項目表
序號 檢驗項目 發證 監督 出廠 備注
1 色度 √ √ √
2 渾濁度 √ √ √
3 嗅和味 √ √ √
4 肉眼可見物 √ √ √
5 凈含量 √ √ √
6 鋰 √ √ *
7 鍶 √ √ *
8 鋅 √ √ *
9 溴化物 √ √ *
10 碘化物 √ √ *
11 偏硅酸 √ √ *
12 硒 √ √ *
13 溶解性總固體 √ √ *
14 銅 √ *
15 鋇 √ √ *
16 鎘 √ √ *
17 鉻(Cr6+) √ √ *
18 鉛 √ √ *
19 汞 √ √ *
20 銀 √ *
21 硼 √ *
22 砷 √ √ *
23 氟化物 √ √ *
24 耗氧量 √ √ *
25 硝酸鹽 √ √ *
26 揮發性酚 √ √ *
27 氰化物 √ √ *
28 亞硝酸鹽 √ √ *
29 菌落總數 √ √ √
30 大腸菌群 √ √ √
31 標簽 √ √
注:標簽內容除符合GB7718中的規定外,還應符合GB8537中的下列規定:
1. **標明礦泉水水源地的名稱、***或省級鑒定認可的批準號。
2. **標明特征界限指標、pH值、溶解性總固體、主要陽離子(K+、Na+、Ca+、Mg+)、陰離子(HCO3─、SO42─、Cl─)的含量范圍。
3. **標明是否含二氧化碳,是天然存在的還是人工加入的。
瓶(桶)裝飲用純凈水產品質量檢驗項目表
序號 檢驗項目 發證 監督 出廠 備注
1 色度 √ √ √
2 渾濁度 √ √ √
3 嗅和味 √ √ √
4 肉眼可見物 √ √ √
5 凈含量 √ √ √
6 PH值 √ √
7 電導率 √ √ √
8 高錳酸鉀消耗量 √ √ *
9 氯化物 √ *
10 鉛 √ √ *
11 總砷 √ √ *
12 銅 √ √ *
13 ★氰化物 √ √ *
14 ★揮發性酚 √ √ *
15 游離氯 √ √ *
16 三氯甲烷 √ √ *
17 四氯化碳 √ √ *
18 亞硝酸鹽 √ √ *
19 菌落總數 √ √ √
20 大腸菌群 √ √ √
21 致病菌 √ √ *
22 霉菌、酵母菌 √ √ *
23 標簽 √ √
注:標簽內容除符合GB7718中的規定外,還應符合GB17323中的下列規定:
1. 有采用蒸餾法加工的產品才能使用“蒸餾水”名稱。
2. 在使用“新創名稱”、“奇特名稱”、“牌號名稱”或“商標名稱”時,其產品名稱后需用醒目字樣標明“飲用純凈水”。
瓶(桶)裝飲用水產品質量檢驗項目表
序號 檢驗項目 發證 監督 出廠 備注
1 色度 √ √ √
2 渾濁度 √ √ √
3 嗅和味 √ √ √
4 肉眼可見物 √ √ √
5 凈含量 √ √ √
6 銅 √ *
7 總砷 √ √ *
8 鎘 √ √ *
9 鉛 √ √ *
10 余氯 √ √ *
11 三氯甲烷 √ √ *
12 耗氧量 √ √ *
13 揮發性酚 √ √ *
14 亞硝酸鹽 √ √ *
15 菌落總數 √ √ √
16 大腸菌群 √ √ √
17 霉菌 √ √ *
18 酵母 √ √ *
19 致病菌 √ √ *
20 標簽 √ √
八、抽樣方法
在企業的成品倉庫內,從同一規格、同一批次的合格產品中隨機抽取樣品。對于同時礦泉水、純凈水及其他瓶裝飲用水的企業,每類產品抽一個品種;對于既瓶裝水又桶裝水的企業應抽查桶裝水產品。瓶裝水的抽樣基數不得少于200瓶,桶裝水的抽樣基數不得少于100桶,瓶裝水的抽樣數量為18瓶,桶裝水的抽樣數量為6桶。樣品分成2份,1份檢驗,1分備查。抽樣人員與被抽查企業陪同人員確認無誤后,雙方在抽樣單上簽字、蓋章,并當場加貼封條封存樣品。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。